عسل به عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی در تمام آشپزخانه‌ها وجود دارد. از هزاران سال پیش, انسان‌ها از خواص درمانی عسل برای درمان بیماری‌های مختلف استفاده می‌کردند. هر نوع عسل, رنگ, بو, طعم و خواص درمانی خاص خود را دارد. عسل کوهی یکی از انواع عسل می باشد. این عسل از گیاهان وحشی که در مناطق مرتفع کوهستانی می‌رویند, تهیه می‌شود. زنبورهای عسل وحشی قابلیت تربیت و اهلی شدن را ندارند و امکان پرورش آن در کندوهای (جعبه ها) دست ساز انسان نیست. این زنبورها, از نژاد خاصی هستند و فقط در طبیعت بکر کوهستان زیست می کنند. زنبورهای عسل وحشی برروی صخره ها و شیارهای کوهستان ها لانه سازی نموده و به تولید عسل می پردازند. در این گونه عسل ها, انسان هیچ گونه دخالتی در تولید آن ندارد به جز اینکه عسل های تولید شده را از کوهستان ها جمع آوری می نماید.
خواص عسل کوهی :
1. درمان سرماخوردگی و سرفه
2. مفید برای مشکلات تنفسی
3. جلوگیری از ریزش مو
4. درمان ناباروری و درمان عفونت های پوستی
5. تقویت سیستم ایمنی بدن
6. از بین برنده عفونت مثانه
7. درمان التهاب مفصل و درمان درد دندان
8. افزایش طول عمر
9. برطرف کننده جوش صورت
10. درمان درد معده و برطرف کننده سوء هاضمه
عسل به عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی در تمام آشپزخانه‌ها وجود دارد. از هزاران سال پیش, انسان‌ها از خواص درمانی عسل برای درمان بیماری‌های مختلف استفاده می‌کردند. هر نوع عسل, رنگ, بو, طعم و خواص درمانی خاص خود را دارد. عسل کوهی یکی از انواع عسل می باشد. این عسل از گیاهان وحشی که در مناطق مرتفع کوهستانی می‌رویند, تهیه می‌شود. زنبورهای عسل وحشی قابلیت تربیت و اهلی شدن را ندارند و امکان پرورش آن در کندوهای (جعبه ها) دست ساز انسان نیست. این زنبورها, از نژاد خاصی هستند و فقط در طبیعت بکر کوهستان زیست می کنند. زنبورهای عسل وحشی برروی صخره ها و شیارهای کوهستان ها لانه سازی نموده و به تولید عسل می پردازند. در این گونه عسل ها, انسان هیچ گونه دخالتی در تولید آن ندارد به جز اینکه عسل های تولید شده را از کوهستان ها جمع آوری می نماید.
خواص عسل کوهی :
1. درمان سرماخوردگی و سرفه
2. مفید برای مشکلات تنفسی
3. جلوگیری از ریزش مو
4. درمان ناباروری و درمان عفونت های پوستی
5. تقویت سیستم ایمنی بدن
6. از بین برنده عفونت مثانه
7. درمان التهاب مفصل و درمان درد دندان
8. افزایش طول عمر
9. برطرف کننده جوش صورت
10. درمان درد معده و برطرف کننده سوء هاضمه
کُنار درختی از تیره عنابیان است. به برگ این درخت سدر و به میوه آن کنار می‌گویند و هر دو دارای خاصیت دارویی هستند و ارتفاع آن در برخی مناطق به 10 متر می‌رسد. گل دهی پاییزی این درخت بیشتر است و دارای شهد بسیار لطیفی است که باعث جذب زنبورهای عسل از فواصل دور به سمت گل های آن می‌شود. عسل کنار جزو عسل‌های تک گل است و به دلیل اینکه هنگام گل دهی این درخت, هیچ گونه گیاهی گل‌دهی ندارد, لذا این عسل از خلوص بالایی برخوردار است. عسل کنار بسیار خوش طعم است و ارزش غذایی بالایی دارد و دارای طبع سردی می باشد که مصرف آن برای افراد دارای مزاج گرم توصیه می‌شود. این عسل به درمان بیماری‌هایی متعددی کمک می‌کند. عسل کنار کمبود ویتامین ث در بدن را جبران می کند, ازاین‌رو مصرف این عسل در زمان ابتلا به آنفلوآنزا یا سرماخوردگی می‌تواند مقدار زیادی از ویتامین ث مورد نیاز بدن را تأمین کند و از طرفی, اشتهای فرد بیمار را تحریک می‌کند تا او بتواند بر بی‌اشتهایی خود غلبه کند.
خواص عسل کنار:
1. درمان زخم های گوارش به ویژه روده و معده
2. افزایش قوای جنسی
3. تقویت سیستم ایمنی بدن
4. درمان بیماری های ناشی از سوء تغذیه
5. برطرف کننده مشکلات کبدی و مشکلات بینایی
6. باز کننده گرفتگی عضلات
7. درمان زخم ها و سوختگی های عفونی و زخم های ناشی از عمل جراحی
8. درمان عفونت های تنفسی و مشکلات هاضمه و یبوست
9. درمان کم خونی
10. بهبود سطح سلامتی و انرژی عمومی بدن
عسل آویشن از گل های نعنایی و گرده های گونه های آویشن به خصوص گونهآویشن معمولی, آویشن وحشی و آویشن زیره سیاه به دست می آید. عسلی که از گل گیاه آویشن به دست می‌آید خواص درمانی گیاه آویشن را نیز در خود دارد. عسل آویشن قرمز رنگ است و معمولا رنگی تیره دارد. عسل آویشن ممکن است از یک گل یا چندین گل ساخته شود اما به این معنا نیست که از یک منبع گل تنها استفاده می شود. در واقع همه عسل های تک گله از چندین گل گوناگون تهیه می شوند که یکی از انها غالب است و فراوانی بیشتری دارد. استفاده از عسل آویشن برای درمان سرفه و گلودردهای ناشی از سرماخوردگی در فصل پاییز مفید است و همچنین مصرف این عسل باعث کاهش درد قاعدگی می‌شود و با مصرف روزانه این عسل در روزهای قاعدگی می‌توان تا حد زیادی بر دردهای شکمی ناشی از قاعدگی غلبه کرد.
خواص عسل آویشن :
1. افزایش آرامش و تسکین اعصاب
2. درمان تنگی نفس و درمان دردهای مفصلی
3. مؤثر در تسکین دردهای شکمی و روده
4. افزایش انرژی و تقویت سیستم ایمنی بدن
5. برای التهاب معده مفید می باشد
6. مقوی مغز و اعصاب
7. ضد صرع و ضد تشنج
جدول آزمایش عسل آویشن
| حد استاندارد | نتیجه آزمایش | |
|---|---|---|
| ساکارز (%) | بیشینه 5 | 1/75 |
| نسبت فروکتوز به گلوکز | حداقل 0/95 | 1/17 |
| عدد دیاستاز (DN) | کمینه 8 | 18/7 |
| (HMF (MG/KG | بیشینه 40 | 1/8 |
عسل ماده غذایی بسیار غنی و انرژی زا است که بیشتر از قندهای ساده یا مونوساکاریدها تشکیل شده است. این ماده غذایی حاوی قندهایی از جمله فروکتوز، گلوکز و ساکاروز می باشد که در مجموع یک کیلوگرم 3040 کالری انرژی را ایجاد می کند. عسل به دلیل ترکیبات حاوی مواد تخمیری در تبادلات غذایی بیشترین کمک را در هضم مواد غدایی می کند. از جمله این ترکیبات می توان به آمیلاز، اینورتاز، کاتالاز و پراکسیداز اشاره داشت. عسل حاوی املاح معدنی بسیاری است که مهمترین آن ها کلسیم، پتاسیم، سدیم، منگنز، آهن، مس، فسفر، منیزیم و گوگرد می باشد. همچنین دارای انواع پروتئین، اسیدهای آمینه، اسیدهای آلی مثل اسید فرمیک و مشتقات کلروفیل و مقداری آنزیم و رایحه‌های معطر نیز می باشد. یکی دیگر از ویژگی های عسل فسادپذیری بسیار پایین و مدت زمان طولانی نگهداری آن است، علت این موضوع وجود مقدار بسیار اندک آب در ترکیبات عسل می باشد. جدول زیر ارزش غذایی موجود در 100 گرم عسل را نشان می دهد.
ماده | مقدار |
| انرژی | 304 کیلوکالری |
| قند | 82/12 گرم |
| فیبر | 0/2 گرم |
| پروتئین | 0/3 گرم |
| آب | 17/1 گرم |
| ویتامین B2 | 0/038 میلی گرم |
| ویتامین B3 | 0/121 میلی گرم |
| ویتامین B5 | 0/068 میلی گرم |
| ویتامین B6 | 0/024 میلی گرم |
| ویتامین B9 | 2 میکروگرم |
| ویتامین C | 0/5 میلی گرم |
| کلسیم | 6 میلی گرم |
| آهن | 0/42 میلی گرم |
| منیزیم | 2 میلی گرم |
| فسفر | 4 میلی گرم |
| پتاسیم | 52 میلی گرم |
| سدیم | 4 میلی گرم |
| روی | 0/22 میلی گرم |
خواص دارویی و موارد مصرف:
مضرات:
مصرف بیش از حد عسل به دلیل دارا بودن قند زیاد برای افراد دیابتی و یا افرادی که از انسولین استفاده می کنند، اثرات نامطلوبی به همراه خواهد داشت. توصیه می شود که حد مصرف روزانه عسل از 25 گرم تجاوز نکند.