نخود از خانواده حبوبات است که طول بوته گیاه آن نزدیک به 30 سانتی متر است. این ماده از جمله پرمصرف ترین و مغذی ترین حبوبات به شمار می رود.
ترکیبات شیمیایی:
مواد موجود در 100 گرم نخود
ماده | مقدار |
| آب | 10 گرم |
| پروتئین | 20 گرم |
| نشاسته | 155 گرم |
| کلسیم | 150 میلی گرم |
| فسفر | 35 میلی گرم |
| آهن | 7 میلی گرم |
| سدیم | 25 میلی گرم |
| پتاسیم | 780 میلی گرم |
| ویتامین A | 50 واحد |
| ویتامین B1 | 0.3 واحد |
| ویتامین B2 | 0.15 واحد |
| ویتامین B3 | 2 میلی گرم |
| مواد روغنی | 5 گرم |
خواص دارویی و موارد مصرف:
- نخود به مقدار کم نقش یک ملین را ایفا می کند.
- می تواند منجر به ادرارآوری یا قاعده آوری شود.
- برای کشتن کِرم ها از نخود استفاده می شود.
- برطرف کردن درد سینه و ریه: نخود را با کمی نمگ بپزید و آب ژله مانند آن را مصرف کنید.
- مصارف روغن نخود: برای تقویت موهای خود می توانید شب ها روغن نخود را به سر خود بمالید. در هنگام صبح موهای خود را بشویید. به سر مالیدن روغن نخود می تواند به رفع سر درد هم کمک کند. برای بر طرف کردن درد دندان نیز می توان به آن روغن نخود مالید. مالیدن روغن نخود به زیر شکم برای تقویت نیروی جنسی مؤثر است.
- برای افرادی که مزاج گرم دارند، برای جلوگیری از نفخ شکم در هنگام مصرف نخود، باید آن را به همراه سکنجبین بخورند.
- نخود برای درمان مواردی همچون زردی هم کاربرد دارد.
- برای برطرف کردن قولنج های کلیوی نیز نخود را تجویز می کنند.
- هموس: از جمله غذاهای اصلی در کشورهای عربی بوده که سرشار از پروتئین های گیاهی، ویتامین ها و مواد معدنی است. برای تهیه این غذا به میزان 300 گرم نخود را کاملاً بپزید و تا نرم شدن و خالی شدن کامل آب آن صبر کنید. سپس مخلوط را داخل همزن ریخته و آب دو عدد لیمو ترش را نیز به آن اضافه کنید. سپس به همزن 100 گرم کره کنجد، یک چهارم سیر له شده، جعفری، نمک و کمی روغن زیتون اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. هموس شما آماده مصرف است.