لپه از گروه حبوبات, یک گیاه دو لپه ای است و در خانواده نخود جای می گیرد. مصرف لپه, چه سبز یا زرد, برای سلامتی انسان بسیار مفید است. لپه که از طریق پوست کندن، نصف کردن, و خشک شدن دانه‌های نخود معمولی یا نخود فرنگی به دست می‌آید, سرشار از فیبر, پروتئین, و ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیاری است و همچنین حاوی مقدار اندکی چربی می باشد. می‌دانید که حبوبات ارزش غذایی بسیار بالایی دارند و مناسب‌ترین جایگزین برای گوشت هستند زیرا علاوه بر پروتئین, مقداری نشاسته هم دارند که می توانند هم انرژی بدن و هم پروتئین مورد نیاز را تأمین کنند. لپه منبع غنی از فیبر است به همین دلیل برای پیشگیری از یبوست توصیه می‌شود و احتمال ابتلا به بیماری‌های روده را کاهش می‌دهد و درکاهش وزن نیز موثر است به طوریکه مصرف مقدار اندکی از این ماده‌ی خوراکی باعث می‌شود به مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید.
ارزش غذایی لپه در 100 گرم
| انرژی | 340 کیلو کالری |
| کربوهیدرات | 60 گرم |
| قند | 8 گرم |
| چربی | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 26 گرم |
| پروتئین | 25 گرم |
| آهن | 4 میلی گرم |
| ویتامین ب 1 | 0/7 میلی گرم |
| ویتامین ب 5 | 1/7 میلی گرم |
| ویتامین ب 9 | 274 میکرو گرم |
خواص لپه :