روغن کلزا از دانه های سیاه گیاه کلزا تولید می شود و از خانواده گیاهانی مانند کلم، کلم بروکلی و گل کلم می باشد. کلزاهایی که از آنها روغن استخراج می‌شود را کانولا می‌نامند. کانولا نوعی غلات است با گیاهی به ارتفاع ۳ تا ۵ فوت است که تخمدان را تولید می کند که در آن دانه های کلزا تولید شده که در اثر تحت فشار قرار دادن دانه ها، روغن کانولا گرفته می شود. دانه ی کلزا دارای ۴۵ درصد روغن است. روغن کلزا به دلیل داشتن اسیدهای چرب اشباع نشده و نداشتن کلسترول از کیفیت تغذیه‌ای بالایی برخوردار است و بین ارقام و در شرایط مختلف تنوع زیادی در ترکیب اسیدهای چرب آن مشاهده می‌شود. روغن کلزا در مقایسه با روغنهای دیگر میزان چربی کمتری دارد در واقع در مقایسه با روغن زیتون تنها نصف مقدار چربی اشباع شده را داراست.
خواص روغن کلزا:
1. سرشار از اسید های چرب ضروری بدن است
2. تنظیم ضربان قلب و کاهش لخته های خونی
3. برطرف کننده مشکلات پوست
4. کاهش خطر ابتلا به بیماری سندرم متابولیک
5. تسکین درد رماتیسم
6. کاهش چربی شکمی و کاهش خطر ابتلا به دیابت