لوبیاگیاهی است از تیره بقولات که برگهای آن سبز رنگ ، پهن ، بزرگ و نوک تیز است و شامل سه برگچه به شکل قلب می باشد . گل های آن سفید مایل به زرد یا بنفش و میوه آن باریک و غلاف مانند است که دانه های لوبیا در آن قرار می گیرد . از پوست و دانه های لوبیا هنگامی که لوبیا سبز است استفاده می شود که به نام لوبیای سبز معروف است اما زمانی که پوست غلاف سفت می شود دانه های داخل آن به لوبیای خشک و برنگ قرمز یا سفید تبدیل می شود. این گیاه، بومی شمال کشور هند می باشد که به عنوان مواد غذایی، حاوی خواص بسیار زیادی است. از مهمترین خواص لوبیا سفید، کاهش فشار خون، کاهش قند خون، تقویت دستگاه گوارشی، کاهش کلسترول خون و افزایش جذب کلسیم بدن می باشد. این خواص ناشی از ترکیباتی چون آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم، ویتامین، نیاسین، سدیم، اسید فولیک، پروتئین و فیبر است. مصرف لوبیا سفید به دلیل ترکیبات حاوی مواد معدنی چون مس، از پیری زودرس پوست پیشگیری می کند. جدول زیر ارزش غذایی موجود در 100 گرم لوبیا سفید را نشان می دهد.
| انرژی | 67 کالری |
| چربی | 0.7 گرم |
| کلسترول | 0 گرم |
| سدیم | 13 میلی گرم |
| پتاسیم | 307 میلی گرم |
| کربوهیدرات | 13 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |
| ویتامین A | 0 درصد |
| ویتامین C | 31 درصد |
| کلسیم | 1 درصد |
| آهن | 10 درصد |
| ویتامین B6 | 10 درصد |
| منیزیم | 25 درصد |
| فیبر | 3.9 گرم |
از دیگر فواید موجود در لوبیا سفید میتوان به موارد زیر اشاره داشت:
مضرات: